{"id":17964,"date":"2021-12-06T09:55:37","date_gmt":"2021-12-06T08:55:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radbag.de\/blog\/?p=17964"},"modified":"2023-09-18T14:42:34","modified_gmt":"2023-09-18T12:42:34","slug":"kandierte-fruechte-orangeat-zitronat-co-selber-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radbag.de\/blog\/kandierte-fruechte-orangeat-zitronat-co-selber-machen","title":{"rendered":"Kandierte Fr\u00fcchte: Orangeat, Zitronat & Co selber machen"},"content":{"rendered":"
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Was sind kandierte Fr\u00fcchte \u00fcberhaupt?<\/h2>\n\n\n\n

Kandierte Fr\u00fcchte werden h\u00e4ufig beim Backen zum Verfeinern von selbstgemachten K\u00f6stlichkeiten<\/strong> verwendet. Dabei werden meist das sogenannte Orangeat und Zitronat verwendet, weil diese beiden kandierten Fr\u00fcchte Sorten besonders beliebt sind. Aber nat\u00fcrlich k\u00f6nnen auch ganz andere Frucht- und sogar Gem\u00fcsesorten<\/strong> kandiert werden, dazu sp\u00e4ter mehr. \ud83c\udf4a\ud83c\udf4b\ud83c\udf53\ud83e\udd5d\ud83c\udf4e\ud83c\udf50<\/p>\n\n\n\n

Und weil wir uns mitten in der Vorweihnachtszeit befinden: gerade beim Christstollen scheidet die Verwendung von kandierten Fr\u00fcchten oft die Geister. Dabei schmecken das daf\u00fcr meist verwendete Orangeat und Zitronat eigentlich ganz hervorragend. Vor Allem wenn man es selbst hergestellt<\/strong> hat und auf die billige Massenware verzichtet. Weil hey, zwischen gekauft und selbstgemacht liegen geschmacklich gesehen tats\u00e4chlich Welten,<\/strong> wenn nicht sogar ganze Universen. Probier\u00b4s doch mal aus!<\/strong> \ud83d\ude0e\ud83d\udc4d<\/p>\n\n\n\n

\"kandierte<\/figure>\n\n\n\n

Wie stelle ich kandierte Fr\u00fcchte her? – Schritt f\u00fcr Schritt Anleitung zum Kandieren von Fr\u00fcchten<\/h2>\n\n\n\n

Soviel vorneweg: Kandieren braucht Zeit<\/strong>. Aber keine Sorge, vom Aufwand her ist das Ganze echt einfach & schnell, aber bis die Fr\u00fcchte fertig kandiert sind braucht es trotzdem stolze 5 Tage<\/strong>. Aber hey, das allermeiste davon ist reine Wartezeit<\/strong>. Gut Ding braucht halt eben Weile, gell?! Also dann, los geht\u00b4s! \ud83d\udcaa\ud83d\ude80<\/p>\n\n\n\n

Kandierte Fr\u00fcchte – die Vorbereitung<\/h3>\n\n\n\n

Als erstes m\u00fcssen die frischen Fr\u00fcchte deiner Wahl gut gewaschen<\/strong> werden. Achte darauf, dass du Gr\u00fcnzeug und etwaige Stile sauber entfernst<\/strong> und die Fr\u00fcchte wenn n\u00f6tig auch entkernst<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Schneide <\/strong>deine Fr\u00fcchte nun in ungef\u00e4hr gleich gro\u00dfe und mundgerechte St\u00fccke<\/strong>, idealerweise sollten die Fruchtst\u00fccke nicht gr\u00f6\u00dfer als ungef\u00e4hr 1 bis 2 cm sein<\/strong>. Weil je gr\u00f6\u00dfer deine St\u00fccke sind, desto l\u00e4nger brauchen sie zum Kandieren. \ud83d\ude09\ud83d\udc4d<\/p>\n\n\n

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\"kandierte<\/figure><\/div>\n\n\n

Noch etwas: solltest du Fr\u00fcchte <\/strong>verwenden, die eine Au\u00dfenhaut haben<\/strong> (wie z.B. Zwetschgen, Pfirsiche, Marillen usw.) und du m\u00f6chtest die Au\u00dfenhaut mitkandieren, dann musst du sie vorher mit einer Nadel mehrfach einstechen<\/strong> bzw. piktieren.<\/p>\n\n\n\n

Auch Zitrusfr\u00fcchte und Beeren solltest du piktieren, damit der Zucker besser eindringen kann. H\u00e4rtere Fr\u00fcchte<\/strong> wie beispielsweise Birnen, Ingwer oder auch \u00c4pfel solltest du erst blanchieren<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Nun denn – nachdem du alles sch\u00f6n s\u00e4uberlich vorbereitet hast, fangen wir an. Also Achtung, das gro\u00dfe Kandieren beginnt<\/strong>! \ud83d\ude0e\ud83d\udc4c\u2764\ufe0f<\/p>\n\n\n\n

Tag 1<\/h3>\n\n\n\n

Als erstes muss die Wassermenge f\u00fcr den Zuckersirup bestimmt werden<\/strong>. Das funktioniert ganz einfach: gib deine fertig vorbereiteten Fr\u00fcchte in einen Beh\u00e4lter (im Idealfall ist das ein Beh\u00e4lter, den du gut verschlie\u00dfen kannst).<\/p>\n\n\n\n

Anschlie\u00dfend musst du nur soviel Wasser \u00fcber die Fr\u00fcchte gie\u00dfen, bis sie komplett bedeckt sind<\/strong>. F\u00fclle das Wasser dann um in einen Topf und – schwuppsdiwupps <\/em>– schon hast du deine ben\u00f6tigte Wassermenge. L\u00e4uft!<\/p>\n\n\n\n

Kleiner Geheimtipp<\/em><\/strong>: wiege erst deinen Kochtopf ab, damit du im Anschluss herausfinden kannst, wie viel Wasser du verwendet hast. Du musst sp\u00e4ter n\u00e4mlich dieselbe Menge an Zucker zugeben. \ud83d\udca1<\/p>\n\n\n\n

Schnapp dir nun den Topf mit dem Wasser<\/strong> und lasse es auf dem Herd aufkochen<\/strong>. R\u00fchre<\/strong> dann den Zucker im Verh\u00e4ltnis von 1:1 ein<\/strong>. Hei\u00dft: wenn du 0,5 Liter Wasser verwendest, dann gibst du einfach 500 Gramm Zucker dazu.<\/p>\n\n\n\n

Nun musst du dein Wasser-Zucker-Gemisch<\/strong> so lange auf dem Herd bei niedriger Hitze k\u00f6cheln lassen, bis <\/strong>ein dicker Sirup entsteht bzw. sich die gesamte Zuckermenge aufgel\u00f6st hat<\/strong>. Anschlie\u00dfend musst du die Zuckermischung so lange abk\u00fchlen lassen, bis sie nur noch lauwarm <\/strong>ist.<\/p>\n\n\n\n

Als n\u00e4chstes gie\u00dft du die Zuckerl\u00f6sung in den Beh\u00e4lter mit den Fr\u00fcchten<\/strong>. Achte darauf, dass alle Fr\u00fcchte mit der Zuckerl\u00f6sung bedeckt<\/strong> sind. Nun verschlie\u00dft du den Beh\u00e4lter oder deckst ihn gut ab und l\u00e4sst ihn 24 Stunden stehen.<\/p>\n\n\n\n

Tag 2 & 3<\/h3>\n\n\n\n

Gie\u00dfe die Fr\u00fcchte durch ein Sieb ab<\/strong> und lass die Zuckerl\u00f6sung<\/strong> im Topf aufkochen<\/strong>. Dann das Ganze etwas abk\u00fchlen lassen, danach die Zuckerl\u00f6sung wieder lauwarm \u00fcber die Fr\u00fcchte gie\u00dfen<\/strong>. Den Beh\u00e4lter verschlie\u00dfen und erneut f\u00fcr einen Tag ziehen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Tag 4<\/h3>\n\n\n\n

Wiederhole alles wie an Tag 3, nur dass du die Zuckerl\u00f6sung dieses Mal hei\u00df \u00fcber die Fr\u00fcchte gie\u00dft<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Tag 5<\/h3>\n\n\n\n

Schlie\u00dflich gie\u00dft du die Fr\u00fcchte wieder durch ein Sieb ab, l\u00e4sst sie gut abtropfen<\/strong> und legst sie dann auf einem Gitterrost aus<\/strong>. Auf dem Gitterrost kannst du sie 1 bis 2 Tage trocknen lassen<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Falls dir das verst\u00e4ndlicherweise zu lange dauert, kannst du die Fr\u00fcchte auch im Backrohr in 10 bis 15 Minuten trocknen lassen<\/strong>. Daf\u00fcr das Backrohr auf etwa 100 bis 150 Grad Celsius einschalten<\/strong>, den Gitterrost mit den Fr\u00fcchten ins Backrohr geben und WICHTIG: die Backofent\u00fcr <\/strong>dabei nicht ganz schlie\u00dfen<\/strong>. Am Besten klemmst du einen Kochl\u00f6ffel in die Backofent\u00fcr, dann bleibt fix immer ein Spalt offen. Nach Ablauf der 10-15 Minuten einfach noch etwas nachtrocknen lassen – und puh, endlich sind sie fertig, die selbstgemachten kandierten Fr\u00fcchte<\/strong>. \ud83c\udf89<\/p>\n\n\n

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\"kandierte<\/figure><\/div>\n\n\n

Wie lange halten sich kandierte Fr\u00fcchte?<\/h2>\n\n\n\n

Tja, da w\u00e4ren wir schon bei der Frage nach der Haltbarkeit<\/strong> angelangt. Am Besten bewahrst du deine k\u00f6stlichen kandierten Fr\u00fcchte in einer Vorratsdose oder Vorratsbox<\/strong> auf, wie zum Beispiel diese hier<\/a>. Die musst du gar nicht extra k\u00fchlen, die Vorratshaltung bei ganz normaler Zimmertemperatur <\/strong>passt wunderbar.<\/p>\n\n\n\n

Schichte die kandierten Fr\u00fcchte einfach \u00fcbereinander, achte dabei aber darauf, dass du zwischen jede Schicht ein Backpapier<\/strong> legst. So klebt nix zusammen, und deine selbstgemachten K\u00f6stlichkeiten halten unglaubliche 10 bis 12 Monate<\/strong>, dem Zucker sei Dank. Nat\u00fcrlich nur, falls du sie nicht schon lange vorher alle aufgenascht hast. K\u00f6nnte eventuell passieren. \ud83e\udd23\ud83d\udc4c<\/p>\n\n\n\n

Du brauchst noch schnell ein paar Weihnachtsgeschenke?<\/h2>\n\n\n\n

Nachdem du ja jetzt einiges an Zeit in wunderbar k\u00f6stliche, selbstgemachte kandierte Fr\u00fcchte investiert hast, k\u00f6nnte es sein, dass du dabei noch auf ein paar Weihnachtsgeschenke<\/a><\/strong> vergessen hast. Aber keine Sorge, wir k\u00f6nnen dir da nat\u00fcrlich Bestens weiterhelfen. Schau mal:<\/p>\n\n\n\n

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Personalisierbare LED-Leuchte \u20ac 39,99<\/a> <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Personalisierbarer Bademantel \u20ac 39,99<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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VW Bus Keksdosen I 12,99 \u20ac<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Bambus Badewannen-Butler \u20ac 39,99<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Erw\u00e4rmbares Kuschel-Faultier \u20ac 24,99<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Personalisierbarer Whisky \u20ac 39,99<\/a> <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Wir hoffen sehr, dass du bei den Weihnachtsgeschenken <\/a>f\u00fcndig geworden bist und dir die selbstgemachten kandierten Fr\u00fcchte genauso gut schmecken wie uns radbag Weihnachtswichteln. Der Seele tut ein bisschen Zucker ja ganz sch\u00f6n gut im Moment. G\u00f6nn dir!<\/strong> \ud83d\udc9d<\/p>\n\n\n\n

Also: Mahlzeit, genie\u00df deine Leckereien & bleib gesund!<\/strong> \ud83d\ude18<\/p>\n\n\n\n

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\"kandierte<\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Was sind kandierte Fr\u00fcchte \u00fcberhaupt? Kandierte Fr\u00fcchte werden h\u00e4ufig beim Backen zum Verfeinern von selbstgemachten K\u00f6stlichkeiten verwendet. Dabei werden meist das sogenannte Orangeat und Zitronat verwendet, weil diese beiden kandierten Fr\u00fcchte Sorten besonders beliebt sind. 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